Чак тендер стейк — это отруб стейка, вырезанный из плечевой части говядины. Это кусок мяса с относительно небольшой мраморностью и соединительной тканью, что делает его нежным и сочным при правильном приготовлении.
Чак тендер стейк часто сравнивают с филе-миньоном, поскольку он имеет схожую текстуру и вкус, но обычно стоит дешевле. Он также известен под другими названиями, такими как:
Манхэттенский стейк
Пиканья стейк
Куст стейк