Диета при гастрите

_x000D_
Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка. Заболевание может проявляться периодически возникающими болями в верхней части живота. Дискомфорт возникает натощак или через 10–15 минут после еды. Могут быть также тошнота, чувство раннего насыщения и реже — рвота. При этом заболевании питание становится частью лечения и профилактики обострений. Правильно подобранная диета помогает уменьшить симптомы — боль, изжогу, тошноту и способствует восстановлению слизистой желудка1._x000D_

Общие рекомендации и длительность диеты при гастрите

При гастрите основу лечения составляет щадящее питание. Важно есть регулярно, 4-5 раз в день, без больших перерывов и переедания, чтобы не провоцировать обострения1. Длительные перерывы между едой могут усиливать раздражение слизистой. Поэтому лучше не пропускать приемы пищи даже при хорошем самочувствии1.

Рекомендуется принимать пищу небольшими порциями, тщательно пережевывать, избегать слишком горячих и холодных блюд. В период обострения предпочтительна кулинарная обработка1:

варка в воде и на пару,
тушение,
запекание без грубой корочки.

Жареное с хрустящей корочкой и копченое исключается1.

При обострении обычно требуется 3-5 дней более жесткого соблюдения диеты, а затем под наблюдением врача рацион постепенно расширяется. Вне обострения при хроническом гастрите важно не возвращаться к «агрессивному» питанию, а придерживаться принципов здорового сбалансированного питания1.

Какие продукты можно есть при гастрите

При обострении гастрита разрешены многие продукты. В пищу можно употреблять1:

Пшеничный хлеб из муки высшего и первого сорта вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, сухой бисквит.
Овощные супы на отваре картофеля или моркови, молочные супы с хорошо разваренными крупами, супы‑пюре на некрепком курином, рыбном или мясном бульоне.
Нежирное мясо — говядину, телятину, молодую баранину, курицу, индейку, кролика — в виде паровых котлет, фрикаделек, суфле, отварного куска или запеченного без грубой корочки. Допускаются также бефстроганов из вареного мяса, отварные язык и печень.
Нежирную рыбу без кожи — отварную, приготовленную на пару, в виде кусочков или котлетной массы.
Молоко, сливки, некислые кефир, простоквашу, йогурт, творог, творожные суфле, пудинги, ленивые вареники, неострый сыр.
Яйца всмятку и паровые омлеты.
Манную, рисовую, гречневую, овсяную крупы в виде полувязких каш на воде или молоке, протертую гречку, паровые пудинги и суфле из круп, отварные макароны и вермишель.
Овощи — картофель, морковь, свеклу, цветную капусту — в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Тыкву и кабачки можно употреблять в непротертом виде.
Сладкие ягоды и фрукты в протертом, вареном и запеченном виде — пюре, кисели, муссы, желе, компоты.
Запеченные яблоки, зефир, пастилу, мед, сахар, некислое варенье. Также разрешены меренги, снежки, сливочный крем и молочный кисель.
Молочные и фруктово‑молочные соусы, немного укропа, ванилина, корицы.
Напитки — некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабый кофе и какао с молоком, сладкие соки без кислоты, отвар шиповника.
Жиры — несоленое сливочное масло, высококачественное топленое масло, рафинированные растительные масла, добавляемые в готовые блюда.

Оптимальная температура пищи — комнатная или слегка теплая. Слишком горячая пища дополнительно травмирует слизистую, а холодная усиливает спазм и замедляет переваривание1.

Особенности питания во время обострения гастрита

Во время обострения гастрита желательно исключить некоторые продукты, так как они могут спровоцировать неприятные симптомы1:

Свежий хлеб, сдобную и слоеную выпечку, изделия на заквасках с выраженной кислотностью.
Крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, щи, борщи, окрошку, наваристые отвары.
Жирные и жилистые сорта мяса и птицы, утку, гуся, копчености, консервы.
Жирные сорта рыбы, соленую и копченую рыбу, рыбные консервы, острые закуски.
Кислые молочные продукты, острые и соленые сыры.
Яйца вкрутую и жареные.
Бобовые, грубые каши, плохо разваренные крупы.
Белокочанную капусту, редьку, редис, репу, брюкву, щавель, шпинат, лук, чеснок, маринованные и соленые овощи, грибы.
Кислые, неспелые, богатые грубой клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад и мороженое.
Острые соусы (горчица, хрен, острый кетчуп), томатные соусы, жирные подливы.
Газированные напитки, квас, крепкий черный кофе, крепкий чай, алкоголь.
Животные кулинарные жиры, сало, низкокачественные маргарины.

Не требуется сидеть на жесткой диете. Рекомендуется просто придерживаться основ здорового сбалансированного питания. Основные принципы1:

регулярное четырех‑ или пятикратное питание без переедания;
отказ от «ночных» плотных ужинов;
умеренное количество жиров;
преимущественно отварные и тушеные блюда;
можно использовать более широкий набор продуктов — в том числе запеченные и жареные без грубой корочки, мягкие свежие овощи и фрукты, если они хорошо переносятся.

Любое усиление болей, изжоги, тошноты, тяжести после погрешностей в питании — это сигнал временно вернуться к более строгому щадящему варианту диеты и обратиться к врачу1.

Во время обострения гастрита лучше максимально щадить слизистую, уменьшать боль и проявления диспепсии (тошноту, тяжесть, изжогу). В первые дни рекомендована диета с механическим и химическим щажением: пища мягкая, протертая, без грубых частиц, без острых и кислых компонентов1.

В рацион добавляют слизистые супы, каши полужидкой консистенции, протертое отварное мясо и рыбу, паровые суфле и котлеты, кисели, запеченные яблоки, некрепкий чай. Через 2-3 дня, по мере уменьшения боли, можно переходить на диету без механического щажения. Можно употреблять непротертую пищу, сохраняя при этом общий принцип щадящего химического воздействия1. Мясо и рыбу можно подавать куском, каши лучше делать рассыпчатыми, овощи и фрукты — в непротертом виде1.

Даже при улучшении самочувствия не стоит резко расширять рацион. Возвращение к жареному, копченому, острому, фастфуду в большом объеме часто приводит к повторному обострению. Размер порций увеличивают постепенно, продолжая разделять питание на 4-5 приемов в день. Лучше делать ужин легким. Рекомендуется, чтобы он был не менее чем за 2-3 часа до сна. Ночью желудок должен отдыхать, а не переваривать плотную пищу1.

Примерное меню при гастрите

Пример того, как можно выстроить рацион при заболевании на два дня1:

День 1

Завтрак: гречневая каша на воде или с добавлением молока, слегка подсушенный пшеничный хлеб, ломтик неострого сыра, некрепкий чай с сахаром.
Второй завтрак: запеченное яблоко без кожицы, можно с небольшим количеством меда.
Обед: рисовый суп с овощами на вегетарианском или некрепком мясном бульоне, паровые мясные фрикадельки, картофельное пюре, кисель из яблок или других сладких фруктов, подсушенный батон.
Полдник: отвар плодов шиповника или некрепкий чай, сухое печенье.
Ужин: отварная рыба, гречка рассыпчатая, пюре из моркови или свеклы, чай с молоком.
На ночь: стакан кефира средней жирности (при хорошей переносимости).

День 2

Завтрак: овсяная каша на молоке с добавлением меда, подсушенный пшеничный хлеб со сливочным маслом, некрепкий чай с молоком.
Второй завтрак: творог с небольшим количеством сахара или некислого варенья, отвар шиповника.
Обед: суп-пюре из цветной капусты и картофеля на некрепком курином бульоне, паровая куриная котлета, отварной рис, яблочный мусс или желе, подсушенный батон.
Полдник: зефир или пастила, некрепкий чай.
Ужин: паровой омлет из двух яиц, манная каша на молоке, пюре из свеклы, некрепкий чай с сахаром.
На ночь: стакан теплого молока или некислого йогурта.

Приведенное меню — ориентировочно. Конкретный рацион при гастрите подбирается с учетом индивидуальной переносимости продуктов, сопутствующих заболеваний и рекомендаций лечащего врача. Если какой-либо из разрешенных продуктов вызывает дискомфорт, его лучше временно исключить1.

Желудок и кишечник функционируют как единая система. Если есть нарушения в работе одного из органов, это может сказаться на состоянии другого2. Для снижения симптомов функциональных нарушений работы кишечника — боли в животе, спазмов, вздутия, проблем со стулом — может применяться Дюспаталин® ДУО3. В составе препарата два действующих вещества3:

Мебеверин способствует уменьшению спазма и боли в животе. Он не подавляет моторику кишечника, а помогает нормализовать ее. Начинает работать уже через 15 минут после приема4. Мебеверин является селективным спазмолитиком, то есть действует только в кишечнике, не вызывая нежелательных эффектов в других органах3.
Симетикон помогает снизить газообразование в кишечнике, уменьшить бурление и вздутие.

Источник: https://duspatalin.ru/poleznaya-informatsiya/dieta-pri-gastrite/